NOS VIGNOBLES
Un véritable mosaïque de sols,
et de terroirs
Une mosaïque de sols, de terroirs. Le relief vallonné typique des paysages des Langhe. Une immense variété de microclimats associée à des altitudes diverses. Ce sont là les éléments déterminants qui définissent le caractère de nos vins. Le terroir et la mise en valeur des vins issus de parcelles uniques sont au cœur de notre philosophie de production, aux côtés de la recherche constante de la qualité, du respect des traditions et de la terre.
Nos vignes plongent leurs racines dans des collines dont l’ altitude varie entre 250 et 500 mètres, bénéficiant d’une exposition idéale au sud. Elles s’étendent sur les deux versants, à l’est et à l’ouest – une caractéristique qui leur permet de profiter du soleil chaud du matin jusqu’à celui plus doux de l’après-midi.
Nos vignobles en propriété sont situés dans la commune de La Morra, sur la colline de Serradenari, à 500 mètres d’altitude, le long d’un versant ensoleillé parfaitement exposé au sud-ouest, avec pour toile de fond un magnifique amphithéâtre : les Alpes. Selon la carte communale du XXX septembre 1880, dressée par Filippo Ravinale, géomètre à La Morra, Serradenari est le point le plus élevé des vignobles du Barolo. Dans ce lieu extraordinaire, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et des températures plus basses que la moyenne, la vigne pousse lentement et les raisins mûrissent tardivement. Serradenari a pour nous une valeur symbolique particulière, car il est le berceau de notre cave depuis 1974 – année de sa fondation.
Sur l’autre versant de la colline, exposé au sud-est, juste à la frontière où la commune de
La Morra cède la place à celle de Barolo, s’étend le vignoble Fossati. Cette mention est indissociablement liée à l’histoire de notre cave : le premier Barolo DOCG Fossati Dosio voit en effet le jour en 1982, bien avant que cette zone ne soit identifiée comme MGA, témoignant ainsi d’une forte vision à long terme et d’une volonté d’être des pionniers – des valeurs, aujourd’hui comme alors, immuables et essentielles.
Nebbiolo, Nebbiolo da Barolo, mais pas seulement : depuis sa fondation, la cave valorise les cépages autochtones de la tradition piémontaise – de la Barbera au Dolcetto, jusqu’à l’Arneis parmi les blancs – avec une attention particulière portée à certains cépages internationaux comme le Riesling, le Cabernet Franc et le Merlot.