LA CAVE
Regarder le passé
pour vinifier l’avenir
Réinterpréter la tradition dans une clé contemporaine, tout en préservant l’histoire et
les traditions de ces lieux: tel est le leitmotiv qui a guidé, au fil des années, les différents
travaux de restructuration et de restauration de notre cave. Dès les années 1970, poussés
par une grande passion pour la viticulture et par l’intuition que les collines environnantes
étaient un lieu idéal pour la plantation de vignobles, l’ancienneferme datant de la première
moitié du XVIII siècle est transformée en domaine viticole, donnant naissance à Dosio Vigneti.
La vaste structure, située aux abords du village historique de La Morra,
au point le plus élevé de l’appellation Barolo – la colline de Serradenari,
jouit d’une position enchanteuse: exposée aux vents, ouverte sur les Alpes Maritimes,
avec une vue imprenable sur la plaine de Coni et de Turin. Ces caractéristiques en font
immédiatement le cœur du domaine et de la production œnologique. Les douces collines
semblent idéales pour accueillir aussi bien des cépages autochtones du Piémont que des
variétés internationales : ainsi, aux côtés des cépages rouges traditionnels piémontais
(Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Freisa), sont également plantés certains cépages blancs
comme le Riesling et le Sauvignon.
L’année 2010 marque à nouveau une étape importante : les fondateurs cèdent la place à
de nouveaux propriétaires, la famille Lanci, qui, grâce à une habile rénovation, offrent
à l’entreprise une nouvelle identité.
Dans le plein respect de l’histoire du lieu, de nouveaux espaces dédiés à la
présentation et à la dégustation des vins sont aménagés, avec un objectif unique:
valoriser la splendide position du domaine, entièrement entouré de vignes et situé à
500 mètres d’altitude, avec une vue qui s’étend jusqu’au sommet du Monviso.
Si, à la fin des années 1990, investir dans un domaine situé à une telle altitude
pouvait sembler risqué, en particulier pour un cépage comme le Nebbiolo,
le temps a récompensé le courage de ce choix.
La production a toujours été menée dans le respect
de la qualité et de la tradition, avec une attention particulière,
surtout ces dernières années, à l’environnement grâce à de nouvelles
méthodes de culture et de production visant à réduire au maximum
l’impact environnemental.
L’utilisation parcimonieuse de la technologie n’altère pas
les rythmes naturels, mais optimise le processus de production.
En 2021, aux côtés des traditionnels foudres de grande et moyenne
taille, de nouveaux types de cuves tronconiques sont introduits,
représentant une innovation importante dans le domaine de la vinification
et témoignant de la manière dont les technologies modernes peuvent aller de pair
avec la tradition lorsqu’il s’agit de vieillissement.
Au cours de ces mêmes années, d’importants agrandissements ont
également concerné les locaux de vinification et d’élevage,
afin d’accompagner la croissance de la cave.